rode klaver

Na een winter op stal lopen de koeien weer elke dag in de wei. Ze grazen het eerste verse gras, de maag van de koe moet hier even aan wennen, maar na een week geven ze echte grasmelk. Door het malse gras zijn de vetten in de melk veel zachter dan door het kuilvoer van de winter. Onze boerengraskaas is dan ook boterzacht en romig van smaak. De mooie gele kleur is te danken aan het hoge gehalte caroteen in het voorjaarsgras, puur natuur dus. Deze unieke kaas is er tot eind juni, daarna zijn de koeien gewend aan het verse gras en wordt de kaas weer jong en jong belegen.